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發表於<自由時報>2017.03.12
〈唯它最方便〉泡麵健康吃 吃巧不吃飽
文／艾莉安
記憶裡，每當夜自習下課後，我總是先到阿嬤家，阿嬤會煮一碗熱騰騰的雞絲麵給我，我一邊看報紙，一邊等麵煮好。隨著考上大學，我不再每天吃消夜，輪到妹妹開始夜自習了，阿嬤照例為妹妹煮麵，因此每到天冷的夜晚，我和妹妹都會想吃熱呼呼的麵食。
特別飢餓的時刻，如果強忍著不吃消夜的話，半夜可能會餓得醒過來，我偶爾會在這種時候吃泡麵。泡麵聽起來不太健康，卻很好料理，只要把水燒開，或煮或泡，或加個蛋都可以。我的訣竅是不放油包，調味包也只放一半或更少，湯最多喝兩口，這樣就不會吃進太多鹽分跟油，避免水腫。
當消夜用的泡麵，最好是杯麵，而不是碗麵。碗麵雖然能夠大快朵頤，畢竟分量較多，全部吃下去，容易消化不良，妨礙睡眠，更別提後面要花多少時間運動，才能減去多出來的卡路里。台語說：「吃巧不吃飽。」過了青春的年紀，三餐正常吃，消夜場就如同點綴，偶爾溫暖一下胃就足夠了。
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